Pad See Ew
The Gardeners' chronicle and agricultural gazette. (IA mobot31753002317938).pdf by Fæ · Public domain
Pad See Ew är en älskad thailändsk gatumatfavorit, känd för sin perfekta balans mellan umami, röksmak och tuggig textur på risnudlar. Rätten innehåller breda risnudlar som steks tillsammans med aromatiskt vitlök, saftiga strimlor av kött (ofta fläsk eller kyckling), krispig kinesisk broccoli och en smakrik sojabaserad sås. Det är en trösterik men smakrik måltid som är perfekt för vardagsmiddagar eller avslappnade samlingar.
Med ursprung i Thailands livliga gator, betyder Pad See Ew 'stir-fried soy noodles'. Dess popularitet ökade tack vare dess enkla ingredienser och oemotståndliga smakprofil, vilket gör den till en stapelvara i thailändska hushåll och gatustånd. Äkta Pad See Ew fångar en röksmakad arom, kallad 'wok hei', vilket lyfter rätten till nya höjder av deliciousness.
Ingredienser
- 225 g breda risnudlar
- 15 ml vegetabilisk olja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 450 g kycklingbröst eller fläsk, tunt skivat
- 200 g kinesisk broccoli, hackad
- 45 ml sojaås (lätt eller mörk)
- 15 ml ostronsås
- 5 g socker
- 2 g vitpeppar (valfritt)
- 1 ägg (valfritt, för extra rikedom)
Instruktioner
- 1
Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av och ställ åt sidan.
- 2
Värm vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna på medelhög till hög värme.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och fräs tills den är doftande, cirka 30 sekunder.
- 4
Lägg i skivad kyckling eller fläsk, och stek tills den är genomstekt, cirka 3-5 minuter.
- 5
Flytta köttet och vitlöken till ena sidan av woken. Om du använder ägg, slå i det i den tomma sidan och rör om tills det precis stelnat.
- 6
Tillsätt de kokta nudlarna i woken, och blanda väl med köttet och vitlöken.
- 7
Rör i sojaås, ostronsås, socker och vitpeppar. Blanda ordentligt så att allt är jämnt täckt.
- 8
Tillsätt den kinesiska broccolin och stek ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande levande i färgen.
- 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med extra sojaås eller chili flakes om så önskas.