Patatas Bravas
Patatas bravas - La Nacional.jpg by Lobo · CC BY 2.0
Patatas Bravas sind eine beliebte spanische Tapas, die knusprig frittierte Kartoffeln mit einer rauchigen, scharfen Tomatensauce kombiniert. Dieses Gericht ist bekannt für seine perfekte Balance aus knackigen Bissen und würziger Hitze, was es zu einem Favoriten bei Zusammenkünften und zwanglosen Abendessen macht.
Ursprünglich aus Madrid stammend, ist Patatas Bravas zu einem Grundnahrungsmittel in Tapas-Bars in ganz Spanien geworden. Der Name, der „zornige Kartoffeln“ bedeutet, deutet auf die kräftigen, feurigen Aromen hin, die das Gericht kennzeichnen. Egal, ob als Vorspeise oder Snack serviert, bietet dieses Gericht einen köstlichen Eindruck spanischer Küche, der sowohl tröstlich als auch aufregend für den Gaumen ist.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln, in mundgerechte Stücke gewürfelt (ca. 600 g)
- 45 ml Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach Geschmack anpassen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: Aioli oder Mayonnaise zum Dippen
Anleitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die gewürfelten Kartoffeln mit 15 ml Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech geben und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 2
Während die Kartoffeln rösten, die restlichen 30 ml Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- 4
Die passierten Tomaten, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sauce 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie etwas eindickt.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für eine glattere Sauce die Sauce kurz mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren.
- 6
Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese entweder vorsichtig unter die Sauce heben oder die knusprigen Kartoffeln in die Sauce geben, sodass sie gut bedeckt sind.
- 7
Kurz servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Optional mit Aioli oder Mayonnaise zum Dippen servieren.