🇪🇸 Spanish

Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 papas grandes, cortadas en trozos del tamaño de un bocado; 45 ml de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 415 g de tomate triturado en lata; 5 g de pimentón ahumado; 2.5 g de pimienta de cayena (ajustar al gusto); Sal y pimienta negra recién molida al gusto; Perejil fresco, picado (para decorar); Opcional: alioli o mayonesa para servir

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción30 min

Tiempo total40 min

Calorías250 kcal

Patatas bravas - La Nacional.jpg by Lobo · CC BY 2.0

Patatas Bravas es una tapa española muy apreciada que combina papas crujientes fritas con una salsa de tomate ahumada y picante. Este plato es famoso por su equilibrio perfecto entre bocados crujientes y un sabor intenso y picante, convirtiéndolo en un favorito en reuniones y cenas informales.

Originario de Madrid, Patatas Bravas se ha convertido en un elemento básico en los bares de tapas de toda España. Su nombre, que significa "papas fieras", insinúa los sabores audaces y ardientes que caracterizan el plato. Ya sea servido como aperitivo o como snack, este plato ofrece un delicioso sabor de la cocina española que resulta reconfortante y emocionante para el paladar.

Ingredientes

4 papas grandes, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
45 ml de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
415 g de tomate triturado en lata
5 g de pimentón ahumado
2.5 g de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil fresco, picado (para decorar)
Opcional: alioli o mayonesa para servir

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 220°C. Mezclar las papas cortadas en trozos con 15 ml de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja de horno y hornear durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
2
Mientras las papas se hornean, calentar los otros 15 ml de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
3
Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que desprenda aroma.
4
Incorporar el tomate triturado, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
5
Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario. Si se desea una salsa más suave, pasarla brevemente por una batidora de mano o licuadora convencional.
6
Una vez horneadas, mezclar o colocar las papas crujientes en la salsa, asegurándose de que estén bien cubiertas.
7
Servir inmediatamente, decorado con perejil picado. Opcionalmente, acompañar con alioli o mayonesa para mojar.