Patatas Bravas
Patatas bravas - La Nacional.jpg by Lobo · CC BY 2.0
Patatas Bravas är en älskad spansk tapa som kombinerar krispiga friterade potatisar med en rökig, kryddig tomatsås. Denna rätt är känd för sin perfekta balans mellan knapriga bett och smakrik hetta, vilket gör den till en favorit på sammankomster och avslappnade middagar.
Ursprungligen från Madrid har Patatas Bravas blivit en grundläggande rätt i tapasbarer över hela Spanien. Namnet, som betyder "rasande potatis", antyder de djärva, eldiga smaker som kännetecknar rätten. Oavsett om den serveras som förrätt eller snack, erbjuder denna rätt en utsökt smak av det spanska köket som är både tröstande och spännande för smaklökarna.
Ingredienser
- 4 stora potatisar, tärnade i bitar på ca 2-3 cm
- 45 ml olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 konservburk (400 g) krossade tomater
- 5 g smoked paprika (rökt paprika)
- 1 g cayennepeppar (justera efter smak)
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad (till garnering)
- Optional: aioli eller majonnäs för servering
Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 220°C. Blanda de tärnade potatisarna med 15 ml olivolja och krydda med salt och peppar. Sprid ut dem på en bakplåt och rosta i 25-30 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- 2
Medan potatisarna rostar, värm den återstående 15 ml olivolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och tillaga tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
- 3
Tillsätt den hackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den är doftande.
- 4
Rör i de krossade tomaterna, rökt paprika, cayennepeppar, salt och peppar. Låt såsen sjuda i 10-15 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar något.
- 5
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Vill du ha en slätare sås, mixa den kort med en stavmixer eller vanlig mixer.
- 6
När potatisarna är rostade, vicksla eller skeda över dem i såsen så att de blir väl täckta.
- 7
Servera omedelbart, garnera med hackad persilja. Alternativt kan du servera med aioli eller majonnäs för doppning.