Tteokbokki
Tteokbokki in Handan 1.jpg by 我乃野云鹤 · CC BY-SA 4.0
Tteokbokki ist ein beliebtes koreanisches Komfortgericht, das eine perfekte Balance zwischen würzigen, süßen und herzhaften Aromen bietet. Die zähen Reiskuchen, die in einer würzigen Gochujang-Soße gekocht werden, erzeugen eine unwiderstehlich zähe Konsistenz, die alle immer wieder begeistert. Ob als Straßenessen oder hausgemachte Mahlzeit, Tteokbokki bietet in jedem Bissen warme, sättigende Zufriedenheit.
Ursprünglich aus Korea stammend, hat Tteokbokki eine Geschichte, die bis zur Joseon-Dynastie zurückreicht. Es entwickelte sich von einfachen Reiskuchen, die in Sojasoße gekocht wurden, zu der würzigen, pikanten Version, die wir heute lieben. Seine Beliebtheit stieg in den lebhaften Foodständen Seouls, weshalb es zu einem Grundnahrungsmittel und Komfortgericht in ganz Korea wurde. Perfekt für ungezwungene Zusammenkünfte oder gemütliche Abende zuhause ist Tteokbokki ein lebendiges Gericht, das das Herz der koreanischen Küche einfängt.
Zutaten
- 450 g stürzfähige Reiskuchen (tteok)
- 720 ml Wasser oder Sardellenbrühe
- 45 ml Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 15 ml Sojasoße
- 15 ml Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 hartgekochtes Ei (optional)
- 5 ml Sesamöl
- 15 g Sesamsamen
- 15 ml Pflanzenöl
- 120 g Fischkuchen (optional)
Anleitung
- 1
Die Reiskuchen in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, um sie weicher zu machen, falls sie getrocknet sind; anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
In einer großen Pfanne oder Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
- 3
Gochujang, Sojasoße und Zucker in die Pfanne geben. Gut umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
- 4
Wasser oder Sardellenbrühe dazugießen, dann die Reiskuchen und Fischkuchen (falls verwendet) hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 5
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskuchen weich sind und die Soße eindickt.
- 6
Gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamöl hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, zum Beispiel mehr Gochujang für Schärfe oder Zucker für Süße.
- 8
Heiß servieren, mit Sesamsamen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren, sowie je nach Wunsch ein hartgekochtes Ei dazu reichen.