Tteokbokki
Tteokbokki in Handan 1.jpg by 我乃野云鹤 · CC BY-SA 4.0
Tteokbokki är en älskad koreansk husmanskost som har en perfekt balans av kryddig, söt och salt smak. Dess tuggiga riskakor som kokas i en smakrik gochujangsås ger en oemotståndligt seg konsistens som får alla att vilja ha mer. Oavsett om det äts som gatumat eller hemlagad rätt erbjuder Tteokbokki varm, mättande njutning i varje tugga.
Med sitt ursprung i Korea har Tteokbokki en historia som sträcker sig tillbaka till Joseon-dynastin, och har utvecklats från enkla riskakor som kokas i sojasås till den starka, kryddiga versionen vi älskar idag. Dess popularitet växte i de livliga matstånden i Seoul, vilket gjorde det till en stapelvara som snacks och tröstmat över hela Korea. Perfekt för avslappnade sammankomster eller mysiga kvällar hemma är Tteokbokki en livfull rätt som fångar det koreanska kökets essens.
Ingredienser
- 450 g cylindriska riskakor (tteok)
- 720 ml vatten eller ansjovissoppa
- 45 ml gochujang (koreansk chilipasta)
- 15 ml sojasås
- 15 ml socker
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 grönt lökskaft, hackat
- 1 hårdkokt ägg (valfritt)
- 5 ml sesamolja
- 15 ml sesamfrön
- 15 ml vegetabilisk olja
- 120 g fiskkakor (valfritt)
Instruktioner
- 1
Blötlägg riskakorna i varmt vatten i cirka 10 minuter för att mjuka upp dem om de är torkade; låt rinna av ordentligt.
- 2
Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull eller wok på medelhög värme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs tills den är doftande, ca 30 sekunder.
- 3
Tillsätt gochujang, sojasås och socker i kastrullen. Rör om ordentligt för att blanda och låt koka i ytterligare en minut.
- 4
Häll i vatten eller ansjovissoppa, och tillsätt riskakorna samt fiskkakorna (om du använder). Koka upp.
- 5
Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning då och då, tills riskakorna blir mjuka och såsen tjocknar, ca 10-15 minuter.
- 6
Tillsätt hackad grön lök och sesamolja, rör om och låt koka i ytterligare 2 minuter.
- 7
Smaka av och justera kryddningen om så önskas, tillsätt mer gochujang för starkhet eller socker för sötma.
- 8
Servera varm, garnerad med sesamfrön och extra grön lök, samt ett hårdkokt ägg om du vill.