Tteokbokki
Tteokbokki in Handan 1.jpg by 我乃野云鹤 · CC BY-SA 4.0
El tteokbokki es una comida reconfortante coreana muy popular que presenta un equilibrio perfecto entre sabores picantes, dulces y salados. Sus pasteles de arroz masticables, cocidos en una salsa de gochujang picante y agridulce, crean una textura irresistible que hace que todos quieran repetir. Ya sea disfrutado como comida callejera o como plato casero, el Tteokbokki ofrece una satisfacción cálida y abundante en cada bocado.
Originario de Corea, el Tteokbokki tiene una historia que data de la dinastía Joseon, evolucionando desde simples pasteles de arroz cocidos en salsa de soja hasta la versión atrevida y picante que amamos hoy. Su popularidad aumentó en los bulliciosos puestos de comida de Seúl, convirtiéndose en un snack y plato de comfort esencial en todo Corea. Perfecto para reuniones informales o noches acogedoras en casa, el Tteokbokki es un plato vibrante que captura el corazón de la gastronomía coreana.
Ingredientes
- 450 g de pasteles de arroz cilíndricos (tteok)
- 720 ml de agua o caldo de anchoas
- 45 ml de gochujang (pasta de chile coreana)
- 15 ml de salsa de soja
- 15 ml de azúcar
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla verde, picada
- 1 huevo duro (opcional)
- 5 ml de aceite de sésamo
- 15 g de semillas de sésamo
- 15 ml de aceite vegetal
- 75 g de pastel de pescado (opcional)
Instrucciones
- 1
Remoja los pasteles de arroz en agua tibia durante unos 10 minutos para ablandarlos, si están secos; escúrrelos bien.
- 2
En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que aroma, aproximadamente 30 segundos.
- 3
Agrega el gochujang, la salsa de soja y el azúcar a la sartén. Remueve bien para combinar y cocina durante un minuto más.
- 4
Vierte el agua o caldo de anchoas en la sartén, luego añade los pasteles de arroz y los pasteles de pescado (si usas). Lleva a ebullición.
- 5
Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que los pasteles de arroz estén suaves y la salsa espese, aproximadamente 10-15 minutos.
- 6
Agrega la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, mezcla y cocina por 2 minutos más.
- 7
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más gochujang para mayor picante o azúcar para mayor dulzura.
- 8
Sirve caliente, adornado con semillas de sésamo y cebolla verde adicional, junto con un huevo cocido si deseas.