Yangzhou Gebratener Reis
Yeung Chow Fried Rice in Hong Kong Fast Food Shop.JPG by Ceeseven · CC BY-SA 4.0
Yangzhou Gebratener Reis ist ein beliebtes chinesisches Klassiker, das mit seiner harmonischen Mischung aus Aromen und Texturen begeistert. Bekannt für seine lockeren Körner, zarten Garnelen, herzhaften Schinken und bunten Gemüse, ist dieses Gericht ein perfektes Komfortessen, das zu jeder Gelegenheit passt.
Es ist ausgewogen im Geschmack und befriedigend im Biss, was es zu einem Favoriten bei Familienessen, festlichen Zusammenkünften oder entspannten Mahlzeiten macht.
Ursprünglich aus Yangzhou in der Provinz Jiangsu stammend, hat dieses gebratene Reisgericht eine über hundertjährige Geschichte. Es wurde traditionell als spezielles Bankettgericht serviert und spiegelte das reiche kulinarische Erbe der Region wider. Im Laufe der Zeit gewann Yangzhou Gebratener Reis an Beliebtheit in ganz China und weltweit, geschätzt für seine Vielseitigkeit und geschmackvolle Einfachheit.
Zutaten
- 720 ml gekochter Jasminreis (vorzugsweise vom Vortag)
- 30 ml pflanzliches Öl
- 2 Eier, verquirlt
- 120 g gekochte Garnelen, geschält und entdarmt
- 120 g gekochter Schinken oder Char Siu, gewürfelt
- 15 g Frühlingszwiebeln, gehackt
- 50 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 30 ml Sojasoße
- 5 ml Austernsauce (optional)
- 5 ml Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Möhre, gewürfelt
- 50 g gekochtes Hähnchen, gehackt (optional)
- 50 g gekochter Tintenfisch, gehackt (optional)
Anleitung
- 1
Erhitze 15 ml pflanzliches Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 2
Gieße die verquirlten Eier hinein und rühre, bis sie gerade fest sind. Entferne die Eier und stelle sie beiseite.
- 3
Gieße das restliche Öl in den Wok, dann brate Garnelen, Schinken und gewürfelte Möhren an, bis alles durchwärmt und leicht gebräunt ist.
- 4
Gib den gekochten Reis in den Wok, zermürbe dabei eventuelle Klümpchen mit einem Spatel. Brate alles 2-3 Minuten, damit der Reis gleichmäßig bedeckt und erhitzt ist.
- 5
Rühre die gekochten Eier, gehackte Frühlingszwiebeln, Erbsen, Sojasoße, Austernsauce (falls verwendet) und Sesamöl unter. Gut vermengen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter braten für weitere 2 Minuten, um die Aromen zu verbinden.
- 7
Falls verwendet, das gekochte Hähnchen oder den Tintenfisch hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten.
- 8
Vom Herd nehmen und heiß servieren, bei Wunsch mit extra Frühlingszwiebeln garnieren.