Sopa de Cebolla Francesa
Onion Soup .jpg by Emnamizouni · CC BY-SA 4.0
La sopa de cebolla francesa es un clásico atemporal que exhibe la dulzura natural de las cebollas caramelizadas combinadas con un caldo de carne sabroso y coronada con queso burbujeante y dorado. Sus sabores ricos y reconfortantes la hacen perfecta para noches frescas o reuniones especiales.
Este plato tiene orígenes que datan de la Francia medieval, donde se creía que las sopas de cebolla eran una comida humilde pero nutritiva tanto para campesinos como para reyes por igual. A lo largo de los siglos, la sopa de cebolla francesa ganó popularidad por su sabor contundente y su elegante presentación, convirtiéndose en un elemento básico en bistrós de Francia y del mundo. Su combinación única de cebollas caramelizadas en profundidad y queso derretido la hace un entrante o plato principal verdaderamente irresistible.
Ingredientes
- 4 cebollas amarillas grandes, cortadas en láminas finas
- 30 ml de mantequilla sin sal
- 15 ml de aceite de oliva
- 5 ml de azúcar
- 960 ml de caldo de carne
- 240 ml de vino blanco seco (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 5 ml de hojas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 8 rebanadas de baguette, tostadas
- 180 g de queso Gruyère rallado
- 15 g de harina de trigo (opcional, para espesar)
Instrucciones
- 1
En una olla grande y de fondo grueso, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
- 2
Agrega las cebollas en láminas y el azúcar, removiendo ocasionalmente. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
- 3
Espolvorea la harina sobre las cebollas en los últimos 5 minutos si deseas un caldo ligeramente más espeso, mezclando bien.
- 4
Vierte el vino blanco (si usas) y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.
- 5
Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja simmer durante 20-30 minutos para desarrollar sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 6
Precalienta el grill del horno. Coloca las rebanadas de baguette tostadas en una bandeja de horno y espolvorea generosamente con el queso Gruyère rallado.
- 7
Gratina durante 2-4 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- 8
Retira la sopa del fuego, desecha la hoja de laurel y reparte en tazones aptos para horno.
- 9
Cubre cada tazón con 1-2 rebanadas de baguette con queso gratinado.
- 10
Coloca los tazones en una bandeja para hornear y gratina durante 2-3 minutos más, hasta que el queso esté fundido y con burbujas.
- 11
Sirve de inmediato, decorando con tomillo adicional si deseas.