Fransk löksoppa
Onion Soup .jpg by Emnamizouni · CC BY-SA 4.0
Fransk löksoppa är en tidlös klassiker som visar den naturliga sötman hos karamelliserad lök tillsammans med smakrik köttbuljong och toppas med bubblig, gyllenbrun ost. Dess rika, lugnande smaker gör den perfekt för kyliga kvällar eller speciella tillställningar.
Denna rätt har sitt ursprung i medeltidens Frankrike, där man trodde att löksoppa var en enklare men näringsrik måltid för både bönder och kungar. Under århundradena blev Fransk löksoppa populär för sin fylliga smak och eleganta presentation, och har blivit en staple i bistros över hela Frankrike och världen. Dess unika kombination av djup karamelliserad lök och smält ost gör den till en riktigt oemotståndlig förrätt eller huvudrätt.
Ingredienser
- 4 stora gula lökar, tunt skivade
- 30 g osaltat smör
- 15 ml olivolja
- 5 ml strösocker
- 960 ml köttbuljong
- 240 ml torrt vitt vin (valfritt)
- 1 lagerblad
- 5 ml färska timjanblad
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- 8 skivor baguette, rostade
- 360 g riven Gruyèreost
- 15 g vetemjöl (valfritt, för förtjockning)
Instruktioner
- 1
Smält smöret tillsammans med olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 2
Tillsätt de skivade lökarna och sockret, rör om då och då. Låt koka i cirka 30-40 minuter tills löken är djup karamelliserad, rör ofta för att förhindra att det bränns.
- 3
Strö över mjölet under de sista 5 minuterna om du vill ha en något tjockare buljong, rör väl.
- 4
Tillsätt det vita vinet (om du använder) och låt koka tills halva mängden återstår, ca 3-4 minuter.
- 5
Häll i köttbuljong, lagerblad och timjan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-30 minuter för att utveckla smakerna. Krydda med salt och peppar efter smak.
- 6
Förvärm grillen i ugnen. Placera de rostad baguetteskivorna på en ugnsform och strö rikligt med den rivna Gruyère-osten över.
- 7
Grilla i 2-4 minuter tills osten är bubblig och gyllenbrun.
- 8
Ta soppan från värmen, ta bort lagerbladet och häll upp i ugnssäkra skålar.
- 9
Täck varje skål med 1-2 skivor baguette med ost.
- 10
Placera skålarna på en bakplåt och grilla ytterligare i 2-3 minuter tills osten är smält och bubblig.
- 11
Servera genast, gärna garnerad med ytterligare timjan om så önskas.