Chorizo Español con Alubias Blancas
Bandeja paisa (5082434401).jpg by Russavia · CC BY 2.0
El Chorizo Español con Alubias Blancas es un plato contundente y sabroso que captura la esencia de la comida reconfortante tradicional española. El chorizo ahumado y picante acompañado de tiernas alubias blancas crea un equilibrio perfecto de sabores intensos y texturas satisfactorias, ideal para una cena familiar acogedora o como aperitivo impresionante.
Este plato tiene sus raíces en las culinarias rústicas del sur de España, donde ingredientes locales como el chorizo y las alubias han sido staples durante mucho tiempo. El nombre 'chorizo' proviene de la palabra latina 'sorico', haciendo referencia a la embutido ahumado que se ha convertido en un símbolo en la cocina española. A lo largo de los siglos, este plato ha ganado popularidad por su simplicidad, sabores ricos y capacidad de reunir a amigos y familiares alrededor de la mesa.
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 450 g de chorizo español, en rodajas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas (430 g cada una) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- 1 hoja de laurel
- 5 g de pimentón ahumado
- 2 g de pimienta negra
- 1 g de sal (o al gusto)
- 240 ml de caldo de pollo o agua
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 2
Agrega las rodajas de chorizo y cocina hasta que liberen sus aceites y comiencen a dorarse, aproximadamente 3-4 minutos.
- 3
Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que libere su aroma.
- 5
Agrega el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal, cocinando durante 30 segundos más.
- 6
Incorpora las alubias blancas y la hoja de laurel, mezclando bien.
- 7
Vierte el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición.
- 8
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
- 9
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sal si es necesario.
- 10
Decora con perejil fresco picado antes de servir.