Tonkatsu
Miso tonkatsu at Toyota Automobile Museum cafe 2022.jpg by Adeletron 3030 · CC BY 2.0
El tonkatsu es una comida reconfortante japonesa muy popular que ofrece una satisfactoria combinación de exterior crujiente y carne de cerdo jugosa y tierna en el interior. Perfecto para un almuerzo o cena contundentes, este plato es conocido por su recubrimiento de pan rallado panko crujiente y su salsa sabrosa que realza cada bocado. Su textura equilibrada y sabor intenso lo convierten en un favorito en Japón y en todo el mundo.
Originario de Japón a principios del siglo XX, el tonkatsu fue inspirado por las chuletas empanizadas de estilo occidental introducidas durante la era Meiji. El nombre 'Tonkatsu' combina 'ton' (cerdo) y 'katsu' (chuleta), reflejando su ingrediente principal y método de cocinado. Con el tiempo, el tonkatsu se ha convertido en un elemento básico de la cocina japonesa, a menudo servido con repollo rallado, arroz y una salsa picante, demostrando su popularidad duradera y significado cultural.
Ingredientes
- 4 filetes de lomo de cerdo sin hueso (aproximadamente 2,5 cm de grosor)
- 600 ml de harina de trigo todo uso
- 2 huevos grandes, batidos
- 360 ml de pan rallado panko
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Salsa tonkatsu para acompañar
- Repollo rallado (opcional, para decorar)
- Arroz cocido (opcional, acompañamiento)
Instrucciones
- 1
Sazona los filetes de lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
- 2
Coloca la harina en un plato poco profundo, los huevos batidos en otro, y el pan panko en un tercer plato.
- 3
Empana cada filete en harina, sacudiendo el exceso.
- 4
Pasa el cerdo enharinado por los huevos batidos, luego cúbrelo generosamente con el pan panko, presionando suavemente para que se adhiera.
- 5
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o cazo a fuego medio hasta que esté caliente (unos 175°C).
- 6
Con cuidado, coloca las chuletas empanizadas en el aceite caliente, evitando sobrecargar la sartén.
- 7
Fríe hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 4-5 minutos por lado, según el grosor.
- 8
Retira el tonkatsu del aceite y déjalo escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 9
Corta el tonkatsu en tiras y sírvelo caliente con salsa tonkatsu o tu salsa de dips preferida.
- 10
Opcional: Decora con repollo rallado y acompaña con arroz para una comida completa.