Tonkatsu
Miso tonkatsu at Toyota Automobile Museum cafe 2022.jpg by Adeletron 3030 · CC BY 2.0
Tonkatsu är en älskad japansk comfort food som erbjuder en tillfredsställande kombination av krispig yta och saftig, mör fläskfilé inuti. Perfekt för en rejäl lunch eller middag, denna rätt är känd för sitt krispiga panko-levande panering och smakrika sås som förhöjer varje tugga. Dess balanserade textur och rika smak gör den till en favorit över hela Japan och världen.
Med sitt ursprung i början av 1900-talet i Japan, inspirerades Tonkatsu av västerländska panerade schnitzlar som introducerades under Meiji-perioden. Namnet 'Tonkatsu' kombinerar 'ton' (fläskkött) och 'katsu' (cutlet), vilket speglar dess huvudingrediens och tillagningsstlye. Med tiden har Tonkatsu blivit en stapelvara i japansk matlagning, ofta serverad med strimlad kål, ris och en syrlig sås, vilket visar dess bestående popularitet och kulturella betydelse.
Ingredienser
- 450 g benfri fläskkotlett (ca 2,5 cm tjock)
- 60 g vetemjöl
- 2 stora ägg, vispade
- 180 g panko-ströbröd
- Salt och nymald svartpeppar
- Vegetabilisk olja för fritering
- Tonkatsu-sås för servering
- Strimlad kål (valfritt tillbehör)
- Kokt ris (valfri sidorätt)
Instruktioner
- 1
Krydda fläskkotletterna med salt och peppar på båda sidor.
- 2
Placera vetemjölet i en grund skål, de vispade äggen i en annan och panko-ströbrödet i en tredje skål.
- 3
Vänd varje fläskkotlett i vetemjölet och skaka av överskottet.
- 4
Doppa det täckta fläskköttet i de vispade äggen och täck sedan noggrant med panko-ströbrödet, tryck lätt för att få det att fästa.
- 5
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull på medelvärme tills den är varm (ca 175°C).
- 6
Placera försiktigt de pankopanerade fläskkotletterna i den varma oljan, undvik att överfylla pannan.
- 7
Stek tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 4-5 minuter per sida, beroende på tjocklek.
- 8
Ta upp tonkatsu från oljan och låt rinna av på papper för att bli av med överflödig olja.
- 9
Skär tonkatsu i remsor och servera varm med tonkatsu-sås eller din favoritdipp.
- 10
Valfritt: Garnerna med strimlad kål och servera tillsammans med ris för en komplett måltid.