Yakitori
Fast foods of Circle K Sunkus.jpg by Corpse Reviver · CC BY-SA 3.0
El yakitori es una comida callejera japonesa muy popular y un clásico en los izakayas que captura la esencia de la cultura de la parrilla japonesa. Trozos tiernos de pollo, a menudo con un delicado toque quemado, se ensartan en brochetas y se glasean con una salsa salada y dulce a base de soja, creando un equilibrio perfecto entre umami y dulzura. Es un plato popular en festivales, reuniones informales y mesas de cena por igual, celebrado por su sencilla pero sabrosa preparación.
El nombre 'Yakitori' significa 'pollo a la parrilla sobre fuego', reflejando su método tradicional de cocción sobre carbón binchotan. Originario de vendedores ambulantes japoneses en el período Edo, el yakitori se ha convertido en un favorito nacional, apreciado mundialmente por su aroma ahumado y textura jugosa. Ya sea acompañado de una cerveza fría o como parte de un plato múltiple, el yakitori sigue siendo un símbolo icónico de la gastronomía y la vida social japonesa.
Ingredientes
- 200 g de muslos o pechuga de pollo, cortados en trozos de 2.5 cm
- 45 ml de salsa de soja
- 30 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 30 ml de sake
- 12 g de azúcar
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 ml de jengibre rallado
- 8-10 brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos
- 15 ml de aceite vegetal (para asar, si se usa una sartén)
- Semillas de sésamo y cebollín picado (para decorar)
Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla la salsa de soja, mirin, sake, azúcar, ajo y jengibre para hacer la marinada para el yakitori.
- 2
Añade los trozos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- 3
Precalienta la parrilla a temperatura medio-alta, o calienta una sartén para parrilla en la estufa. Si usas una parrilla de carbón, prepara las brasas para cocción directa.
- 4
Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas de bambú remojadas, distribuyendo de manera uniforme.
- 5
Unta ligeramente las rejillas de la parrilla o la sartén con aceite para evitar que se pegue.
- 6
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, pincelando con la marinada restante y girando para lograr un quemado uniforme.
- 7
Continúa cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido y tenga un acabado brillante, aproximadamente 10-12 minutos en total.
- 8
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Decora con semillas de sésamo y cebollín picado.
- 9
Sirve caliente, acompañado de arroz al vapor o tus guarniciones favoritas para una deliciosa comida japonesa.