Yakitori
Fast foods of Circle K Sunkus.jpg by Corpse Reviver · CC BY-SA 3.0
Yakitori är en älskad japansk gatumat och izakaya-klassiker som fångar essensen av japansk grillkultur. Mört kycklingbitar, ofta med en härlig bränning, träs på spett och glaseras med en smakrik-söt sås baserad på soja, vilket skapar en perfekt balans mellan umami och sötma. Det är en populär rätt på festivaler, vid avslappnade tillställningar och på middagsbordet, hyllad för sin smakrika enkelhet.
Namnet 'Yakitori' betyder 'eldgrillad' kyckling och syftar på den traditionella matlagningstekniken över binchotan-kol. Ursprungligen från japanska gatuförsäljare under Edo-perioden har yakitori blivit ett nationellt favoritrecept, uppskattat världen över för sin rökiga doft och saftiga textur. Oavsett om det avnjuts med kall öl eller som en del av en måltid med flera rätter, är yakitori en ikonisk symbol för japansk mat och social samvaro.
Ingredienser
- 450 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé, skuren i 2,5 cm bitar
- 45 ml soja (2 msk)
- 30 ml mirin (söt risvin, 2 msk)
- 30 ml sake (2 msk)
- 15 g socker (1 msk)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 g färskriven ingefära (1 tsk)
- 8-10 bambuspett, blötlagda i vatten i 30 minuter
- 15 ml vegetabilisk olja (för grillning, om du använder en panna)
- Sesamfrön och hackad grön lök (att toppa med)
Instruktioner
- 1
Vispa ihop soja, mirin, sake, socker, vitlök och ingefära i en skål för att göra yakitorislsomningen.
- 2
Lägg kycklingbitarna i marinaden och se till att de täcks ordentligt. Täck och mariner i kylskåp i minst 30 minuter.
- 3
Värm upp grillen till medium-hög värme, eller värm en grillpanna på spisen. Om du använder en kolgrill, förbered kolet för direkt värme.
- 4
Trä kycklingbitarna på de blötlagda bambuspetten, dela upp dem jämnt.
- 5
Lägg lätt olja på grillgallret eller pannan för att förhindra att det fastnar.
- 6
Placera spettarna på den heta grillen och grilla i ca 3-4 minuter per sida, medan du penslar med den kvarvarande marinaden och vänder för att få en jämn bränning.
- 7
Fortsätt grilla tills kycklingen är genomstekt och har en glansig yta, totalt cirka 10-12 minuter.
- 8
Ta av från värmen och låt vila några minuter. Toppa med sesamfrön och hackad grön lök.
- 9
Servera varm, gärna med ångad ris eller dina favoritsidor för en smakrik japansk måltid.