🇨🇳 Chinese

Char Siu (Kinesisk BBQ-fläsk)

Name: Char Siu (Kinesisk BBQ-fläsk)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g fläskkarré eller fläsksida, skivad i remsor; 45 ml hoisinsås; 30 ml soyasås; 30 ml kinesisk risvin eller Shaoxing-vin; 30 ml honung eller maltossirap; 15 ml ostronsås; 5 ml fem-spice-pulver; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 15 ml fermenterad röd böngårdsost (valfritt, för färg); Röd livsmedelsfärg (valfritt, för traditionell färg); 15 ml sesamolja; Svartpeppar efter smak; 30 g socker; 10 g majsstärkelse (för marinadens förtjockning)

Förberedelsetid10 min

Tillagningstid35 min

Total tid45 min

Kalorier300 kcal

Charsiu.jpg by Simon Shek · CC BY-SA 3.0

Char Siu, även känt som kinesiskt BBQ-fläsk, är en älskad rätt som kombinerar mört fläsk med en söt och smakrik glasering, vilket gör den till en höjdare i det kinesiska köket. Dess levande röda färg och aromatiska marinade skapar en läcker doft som är svår att motstå, vilket gör den perfekt för samlingar eller en familjemiddag.

Härstammande från Guangdong-provinsen har Char Siu en rik historia som sträcker sig flera sekler bakåt, då rostade köttstycken var en traditionell kinesisk specialitet. Namnet 'Char Siu' betyder 'gaffelrostad', vilket hänvisar till den traditionella metoden att trä köttet på en gaffel över öppna lågor. Idag förblir denna ikoniska rätt en favorit världen över, hyllad för sin djupa smak och karamelliserade yttre.

Ingredienser

450 g fläskkarré eller fläsksida, skivad i remsor
45 ml hoisinsås
30 ml soyasås
30 ml kinesisk risvin eller Shaoxing-vin
30 ml honung eller maltossirap
15 ml ostronsås
5 ml fem-spice-pulver
3 vitlöksklyftor, finhackade
15 ml fermenterad röd böngårdsost (valfritt, för färg)
Röd livsmedelsfärg (valfritt, för traditionell färg)
15 ml sesamolja
Svartpeppar efter smak
30 g socker
10 g majsstärkelse (för marinadens förtjockning)

Instruktioner

1
I en skål, blanda hoisinsås, soyasås, risvin, honung, ostronsås, fem-spice-pulver, hackad vitlök, sesamolja, socker och röd färg om du använder. Blanda väl för att bilda marinaden.
2
Placera fläskremsorna i en stor återförslutningsbar påse eller grund skål och häll marinaden över köttet, se till att alla bitar är täckta. Mariner i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
3
Värm ugnen till 200°C. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt och placera ett galler ovanpå.
4
Lägg det marinerade fläsket på gallret, skaka av överflödig marinad och spara marinaden för att pensla senare.
5
Tillaga fläsket i ugnen i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla med den sparade marinaden, och fortsätt baka i ytterligare 10-15 minuter tills kanterna är karamelliserade och glansiga.
6
För extra yttre bränning och karamellisering kan du grilla fläsket i 2-3 minuter, var noga med att inte bränna det.
7
Ta ut fläsket ur ugnen och låt vila i 5 minuter innan du skivar det i tunna skivor.
8
Servera Char Siu med ångat ris, nudlar eller använd som smakrik fyllning i bröd eller smörgåsar.