Com Tam (Brödt rice)
Hegan Rice--Miss Mink's soldier.djvu by Akme · Public domain
Com Tam, känt som brödt rice, är en älskad vietnamesisk rätt som hyllas för sin unika textur och smakrika tillbehör. Risets spräckliga korn är mjuka och fluffiga, vilket skapar en perfekt bas för salta pålägg som grillat kött, inlagda grönsaker och ägg med stekt gul episodioch. Oavsett om du njuter av det som en matig frukost eller en tillfredsställande middag, erbjuder Com Tam en härlig kombination av krispigt, mört och fräscht.
Med ursprung i de södra regionerna av Vietnam fick Com Tam sitt namn från de spräckliga riskornen som traditionellt slängdes till förmån för hela korn. Landbrukare insåg dock deras potential och förvandlade dem till en läcker staple. Med tiden växte Com Tam i popularitet och blev en symbol för gatumatkulturen — snabbt, prisvärt och oemotståndligt gott.
Ingredienser
- 480 ml brödt rice
- 200 g grillad fläskkotlett (suan två eller liknande) eller grillad kyckling
- 60 ml fisksås
- 30 ml socker
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 15 ml vegetabilisk olja
- 1 gurka, skivad
- Inlagda grönsaker (daikon och morot)
- 2 ägg
- Färska örter ( koriander, salladslök)
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Salladsblad för servering
- Krossade jordnötter (frivilligt)
Instruktioner
- 1
Skölj brödt rice i kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.
- 2
Koka riset i en riskokare eller kastrull enligt förpackningens instruktioner tills det är mjukt. Håll varmt.
- 3
Marinera det grillade köttet med fisksås, socker, hackad vitlök och en nypa salt i minst 30 minuter.
- 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek den marinerade fläskkotletterna eller kycklingen tills de är helt genomstekta och lätt karamelliserade, cirka 4–6 minuter per sida.
- 5
I samma stekpanna, stek äggen med gulan ovanpå till önskad nivå av stekning.
- 6
Gör inlagda grönsaker genom att blötlägga skivad daikon och morot i ättika med lite socker och salt i minst 30 minuter.
- 7
För att servera, placera en bädd av varmt brödt rice på en tallrik. Toppa med det grillade köttet, det stekta ägget och färska örter.
- 8
Tillsätt gurkskivor, inlagda grönsaker och en liten skål med fisksås vid sidan av för doppning.
- 9
Frivilligt, strö krossade jordnötter för extra textur.