Gambas al Ajillo (Vitlöksräkor)
Gambas Al Ajillo (Spanish Garlic Shrimp).jpg by Banej · CC BY-SA 4.0
Gambas al Ajillo, en älskad spansk tapasrätt, är känd för sina kraftfulla vitlökssmaker och saftiga räkor. Rätten består av möra räkor som steks i aromatiskt olivolja med inslag av vitlök och en skvätt stark rödpeppar, vilket gör den perfekt att dela vid sammankomster eller njuta av som en smakrik förrätt.
Med ursprung i de spanska kustregionerna har Gambas al Ajillo rötter som går flera generationer tillbaka, där fiskarföräldrars hustrur tillagade denna enkla men oemotståndliga rätt med färska lokala räkor. Dess aromatiska lockelse och tillfredsställande textur gjorde snabbt rätten till en stapelvara i det spanska köket och en favorit världen över, fångande essensen av den spanska tapas-kulturen.
Ingredienser
- 450 g stora räkor, skalade och rensade
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 60 ml olivolja
- 1 tesked (ca 1 g) rödpepparflingor
- 1 tesked (ca 2 g) rökt paprika (valfritt)
- Salt efter smak
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
- Citronklyftor (för servering)
Instruktioner
- 1
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelmåttlig värme.
- 2
Tillsätt den skivade vitlöken och rödpepparflingorna, stek i 1-2 minuter tills vitlöken är doftande och gyllene.
- 3
Lägg i räkorna i stekpannan, krydda med salt och stek tills de blir rosafärgade och är genomstekta, ca 3-4 minuter per sida.
- 4
Strö över rökt paprika om du använder det, och rör om för att fördela smakerna jämnt.
- 5
Ta bort från värmen och garnera med hackad persilja.
- 6
Servera genast med citronklyftor på sidan för en frisk smakfull stund.